Stinchi di maiale alla birra
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Ingredienti:
2 stinchi di maiale da circa 500gr l’uno
1,33 l di birra (a preferenza)
Rosmarino
Aglio
Senape
1
Inizia marinando gli stinchi di maiale: sistemali in un contenitore capiente con 1 litro di birra, rametti di rosmarino fresco e spicchi d’aglio schiacciati. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore. Questa lunga marinatura conferirà alla carne morbidezza e profumi intensi.
2
Trascorso il tempo, scola gli stinchi e tamponali con carta assorbente. Spennellali con senape per creare una base adesiva, poi cospargili con un mix di Pork Rub e Mammamia Rub di BBQKing, ricco di note speziate e mediterranee. Massaggia bene per far aderire il condimento su tutta la superficie.
3
Prepara il barbecue per una cottura indiretta a 150°C. Aggiungi chunk di legno di ciliegio tra le braci o nel box del fumo: rilasceranno un aroma fruttato e delicato che arricchirà il sapore della carne, oltre a conferirle un bel colore dorato.
4
Quando gli stinchi raggiungono una temperatura interna di 55-60°C, trasferiscili in una teglia resistente al calore, aggiungi la birra avanzata dalla marinatura, copri bene con alluminio e continua la cottura fino a raggiungere i 95-98°C interni.
5
Togli la teglia dal barbecue e lascia riposare gli stinchi almeno 15 minuti, sempre coperti. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la carne succosa e tenera.
6
Servi gli stinchi ben caldi, interi o tagliati, accompagnandoli con contorni rustici come patate al forno, crauti o pane croccante. Ideali per una grigliata ricca e saporita, con un tocco di tradizione birraia.
Per questa ricetta è stato usato:
Pork Rub
- Ricevilo nelle prossime 24/48h
Pork Rub è una miscela studiata per esaltare le carni di maiale, regalando un bark sorprendente.
Contiene miele 100% abruzzese e zucchero muscovado, per un colore dorato e una caramellatura ricca ma equilibrata.
La paprika dona sfumature rosso ambrate, mentre la grana fine assicura una stesura omogenea e ideale per le lunghe cotture.